Dastatze-hastapenetarako ikastaroa, lau ardo-barietate dastatuko ditugularik. Mahatsaren osagaiak, ardoaren aromak, eta ardo zuriak, gorriak eta beltzak nola egiten diren ikusiko dugu. Praktika aromatiko bat ere egingo dugu, eta dastatze-metodologia ikusiko dugu.

Tailer honetan, arrozaren ezaugarriak eta arroza prestatzeko dauden metodoak ikusiko ditugu: risottoak, postreak, paellak, arroz saldatsuak eta abar. Arroza izango da protagonista gure plateretan, eta produktu horri ahalik eta etekinik handiena ateratzen ikasiko dugu.

Egungo gastronomian dauden sukaldari handiek zuzendu eta emango dituzte tailer hauek. Errezetak egingo dira eta chef-ek beren teknikak eta trikimailuak erakutsiko dizkigute.

Egungo gastronomian dauden sukaldari handiek zuzendu eta emango dituzte tailer hauek. Errezetak egingo dira eta chef-ek beren teknikak eta trikimailuak erakutsiko dizkigute.

Gastronomia-gune honetan jakiak prestatuko ditugu, hainbat herrialde eta kulturatako produktuak eta teknikak bat eginez. Hona hemen prestatuko ditugun jakietako batzuk: taloa cochinita pibil eta pico de gallo-rekin, izokin eta ahuakate-tartara berakatz zuriarekin, juka-arepak oilasko gisatuz beteak, txerri iberikozko gyozak, …

Gastronomia-gune honetan jakiak prestatuko ditugu, hainbat herrialde eta kulturatako produktuak eta teknikak bat eginez. Hona hemen prestatuko ditugun jakietako batzuk: taloa cochinita pibil eta pico de gallo-rekin, izokin eta ahuakate-tartara berakatz zuriarekin, juka-arepak oilasko gisatuz beteak, txerri iberikozko gyozak, …

Dastatzen-en eskutik hiru haragi-mota dastatuko ditugu: txuleta estra, hautaketa bikoitzeko lingotea eta hautaketa bikoitzeko txuleta. Ebaketak ikasiko ditugu, haragiaren kalitateak, haragi-motak, hauen jatorria eta abar, erostera goazenean irizpide propioa izan dezagun.

Askotan ez dugu astirik eta ez dakigu zer prestatu ere. Datozen Gabonak nota onarekin eta estutasun gutxiagorekin gainditzen lagunduko dizugu ikastaro honetan. Gurekin menu zaporetsuak eta askotarikoak ikasiko dituzu, horrela zure gonbidatuak liluratzeko eta zeure burua ere gainditzeko.

Sukaldaritzako ikasleek emandako sukaldaritza-ikastaroa eta astean zehar Donostian geratzen diren eta beren gastronomia-ezaupideak hobetu nahi dituzten ikasleei zuzendua. Saio hauetan ohiko eta etxeko estiloko sukaldaritzaren kontzeptuak eta errezetak garatuko dira, baita eguneroko menu on bat prestatzeko trikimailuak ere. Eltzekoak, pistoak, lekaleak eta abar izango dira errezeta horietako batzuk.

Indiako sukaldaritza konplexutasun eta exotismo handiko espezie, belar, aroma eta zapore bizien alkimia hutsa da. Ikastaro honetan jaki gozo-gozoak eta aromatikoak prestatzen ikasiko dugu, adibidez, “Palak Paneer”, “Ganba-masala” eta “Samosak”.

Hizlaria: Lander Ganzo

 

Egungo gastronomian dauden sukaldari handiek zuzendu eta emango dituzte tailer hauek. Errezetak egingo dira eta chef-ek beren teknikak eta trikimailuak erakutsiko dizkigute. Errezetak bakailaoz egingo dira.

Nazioartean ezaguna da Italiako sukaldaritza. Pasta freskoa, risottoak, pesto saltsak eta abar gogoko badituzu, etorri tailer honetara eta ikasi italiar sukaldaritzaren trikimailu guztiak.

Etxeko otorduak egiten ikasteko tailerra, askotariko gauza gozoak jateko irizpideekin. Dilistak (txorizoarekin eta garbiak), porru-salda, oilasko errea, arrozak eta abar prestatuko ditugu.

Etxeko ogiak egiten eta fruitu lehorrez osatzen ikasteko lantegi edo tailerra. Hutsetik egingo dugu ogia, eta intxaurrez, pasaz, … beteko dugu.

Etxeko ogiak egiten eta fruitu lehorrez osatzen ikasteko lantegi edo tailerra. Hutsetik egingo dugu ogia, eta intxaurrez, pasaz, … beteko dugu.

Ikastaro honetan pasta freskoa egiten ikasiko dugu, gero barru-betetzeko edo hainbat saltsarekin jartzeko. Tallarinak Bolognako erara, ravioli barru-beteak, lasagna, etab. izango dira tailer honetan prestatuko ditugun jakietako batzuk

Ikastaro honetan pasta freskoa egiten ikasiko dugu, gero barru-betetzeko edo hainbat saltsarekin jartzeko. Tallarinak Bolognako erara, ravioli beteak, lasagna, etab. izango dira tailer honetan prestatuko ditugun jakietako batzuk

Gaur egun denok presaka gabiltza. Ez dugu astirik jaki edo saltsa zailak egiteko. Ikastaro honetan eginerrazak diren errezetak ikasiko ditugu, aurrez prestaturiko jakiak saihestu ahal izateko. Kuia-krema prestatuko dugu muskuilu eta mandarinekin, edo pistoa bakailao konfitatuarekin, arraina labean barazki-goarnizioarekin, entsalada berezia erremolatxa salteatuarekin, azenario birrindua, letxuga, endibiak, granada, …

Gaur egun denok presaka gabiltza. Ez dugu astirik jaki edo saltsa zailak egiteko. Ikastaro honetan eginerrazak diren errezetak ikasiko ditugu, aurrez prestaturiko jakiak saihestu ahal izateko. Kuia-krema prestatuko dugu muskuilu eta mandarinekin, edo pistoa bakailao konfitatuarekin, arraina labean barazki-goarnizioarekin, entsalada berezia erremolatxa salteatuarekin, azenario birrindua, letxuga, endibiak, granada, …

Gazteentzako sukaldaritza-ikastaroa, merkatuak eskaintzen dizkigun plazer gastronomikoez gozatu nahi duten gazteei zuzendutakoa, betiere modu sinple eta lasterrean. Denbora luzerik hartu gabe etxean egin ahal izateko errezetak, eta produktu merkeekin gainera.

Ezagutu itzazu Tailandiako sukaldaritzaren zapore gustagarriak. Gozo, gazi, garratz eta minaren arteko oreka zoragarriak liluratu egingo zaitu. “Curry”ak, “Spring Roll”ak, “Pad Thai”… hango ohiko sukaldaritzaren erreferenteak dira.

Hizlaria: Lander Ganzo

 

Gure ohiko produktuetako bat, harrera handiena duenetakoa, taloa da. Tailer honetan taloak egiten ikasiko dugu gogokoena dugunaz (txistorrez, txokolatez, …) betetzeko

Gure ohiko produktuetako bat, harrera handiena duenetakoa, taloa da. Tailer honetan taloak egiten ikasiko dugu gogokoena dugunaz (txistorrez, txokolatez, …) betetzeko